A pesar de la abundancia de recetas de varios platos en Internet, los libros de cocina no pierden popularidad. Especialmente valiosas son aquellas publicaciones a las que puede regresar día tras día.

Estos son los folios que se incluyen en la actualidad. Los 10 mejores libros de cocina del mundo. Es de destacar que algunos libros se publicaron por primera vez hace 100 años.

10. Larousse Gastronomique

La primera edición de la enciclopedia gastronómica data de 1938. Inicialmente, Larousse Gastronomique incluía exclusivamente cocina francesa. Hoy, el multivolumen está dedicado a la cocina europea en su conjunto. La versión rusa incluye 8 volúmenes, cada uno de los cuales cuesta más de 2 mil rublos.

9. El buen cocinero

En esta serie de libros de cocina en inglés, se han publicado 28 volúmenes. La versión rusa incluye 9 libros sobre repostería, frutas, vinos, carnes, aves y platos de cereales, pastas y legumbres. El costo de cada volumen es de aproximadamente 650 rublos.

8. Cómo cocinar todo, Mark Bittman

Este libro de Mark Bittman se considera la principal ayuda culinaria de las amas de casa estadounidenses. El título de la publicación se traduce "Cómo cocinar todo". Desafortunadamente, "Cómo cocinar" no se publicó en ruso, pero su variación en el idioma inglés es muy popular incluso entre nuestros compatriotas.

7. La cocina de Jamie, Jamie Oliver

Los libros de Jamie Oliver son extremadamente populares en todo el mundo. La cocina de Jamie ha sido traducida a 28 idiomas y publicada en 40 países. En Rusia, Jamie's Kitchen se vende a un precio de unos 1.100 rublos.

6. Sobre comida y cocina, Harold McGee

Sorprendentemente, este libro es uno de los favoritos para muchos chefs, aunque no puede encontrar una sola receta. La publicación describe en detalle los procesos que ocurren con un producto en particular en el proceso de cocción. El autor Harold McGee es considerado el padrino de la cocina molecular ahora popular. Aunque no hay una traducción al ruso del libro, la versión en inglés se vende con éxito, por ejemplo, en Ozon.ru.

5. Arte simple, Shizuo Tsuji

La traducción al ruso de este libro japonés de Shizuo Tsuji se llama "Simplicidad refinada". El autor es el conocedor más autoritario del mundo de la cocina japonesa. Por lo tanto, el libro da una idea de la cocina y sobre los rituales asociados con el servicio. Una edición rusa cuesta alrededor de 1.500 rublos.

4. Cómo cocinar, Delia Smith

Delia Smith escribió tres libros sobre cómo cocinar huevos, pastas, pan, pasteles, carne, frutas, etc. Dos de cada tres libros han sido publicados en Rusia. "Cómo cocinar ..." es una excelente guía para las amas de casa principiantes, ya que Los conceptos básicos de la preparación de diferentes platos se exponen de manera simple y clara. El precio de cada libro de Delia Smith es de unos 400 rublos.

3. El libro de la comida judía, Claudia Roden

Rodin ha estado escribiendo un libro sobre comida judía durante más de 10 años. El resultado fue una publicación tan completa que The Guardian en 2013 incluyó el libro en las diez ayudas culinarias más importantes del mundo. Es de destacar que todas las recetas son completamente auténticas, es decir El autor no permite ninguna simplificación del proceso de preparación y sustitución de ingredientes.

2. La base práctica del arte culinario, Pelagia Alexandrova-Ignatiev

Publicado en 1927, el libro más recientemente experimentó un renacimiento. La publicación contiene recetas de rusos nativos y muchos otros platos. El libro describe varios métodos de procesamiento de productos, incluso esquemas de corte de carne y pescado, así como una descripción del proceso de cocción, tanto familiares como platos casi olvidados.

1. Un regalo para las jóvenes amas de casa, Elena Molokhovets

Publicado por primera vez en 1861, el libro sobrevivió a muchas reencarnaciones. Entre las recetas descritas en el libro hay sopas simples, aperitivos, guarniciones, y también hay platos tan complejos como la leche de cerdo y la pasta de cangrejo de río. Las editoriales modernas están publicando activamente algunos extractos del libro original.

Ver el vídeo: Cocina Palenquera Para el Mundo: hoy entre los 10 mejores libros de cocina del planeta (Mayo 2025).